Не по щучьему велению

С 2013 года в Петровске-Забайкальском основана и успешно работает компания «Дары Забайкалья» индивидуального предпринимателя Сергея Федотова, сумевшего при собственной смекалке, жизненном опыте и государственной поддержке построить и запустить большой цех по заготовке и переработке дикоросов из забайкальской тайги. Начинали с 1,5–2 тонн, а в настоящее время заготавливают более 50 тонн ценной таёжной продукции.     Ещё четыре года назад ассортимент был небольшим – всего восемь наименований, сегодня – уже более 50 видов высококачественной продукции. Благодаря традиционной старинной рецептуре и современному оборудованию она в цене у взыскательного московского покупателя. В  столице у С.А. Федотова своя торговая точка, на прилавках которой редкая для тех мест черемша, эксклюзивная и полезная ягода каменушка, солёные и маринованные грибочки, таёжный мёд, ядра кедровых орехов и шишки…     Деятельность С.А. Федотова можно смело назвать социальной. Человек неравнодушный, он переживает за сложившуюся негативную обстановку на малой родине: безработицу и, как последствие, алкоголизацию и деградацию части населения, особенно беспокоит то, как живёт деревня. Поэтому бригады заготовителей и в Петровск-Забайкальском, и в Красночикойском районах – простые труженики, люди, волею судьбы оставшиеся без работы, они живут дарами тайги, сдают грибы, ягоды, орех и зарабатывают таким образом деньги на проживание.     С. Федотов не понаслышке знает, что такое заготовка кедрового ореха, грибов и ягод с молодых лет. Он, можно сказать, человек лесной. Пожалуй, поэтому и родилась идея заняться переработкой дикоросов – богатства, подаренного самой матушкой природой.       Дикоросы на все вкусы
    Прежде, чем выставить на прилавок для покупателя разнообразную натуральную лесную продукцию, её нужно, так сказать, довести до ума, умело и по науке переработать и доставить до магазина, обеспечив сохранность и температурный режим хранения от 0 до +4 градусов, так как продукт без консервантов. А для свежемороженой ягоды после шоковой заморозки «показана» температура –18. При транспортировке в другие регионы надо суметь удержать этот температурный режим. Только при соблюдении всех условий до потребителя дойдёт натуральный, свежий и качественный продукт.     Основными поставщиками-заготовителями черемши и папоротника являются жители населённых пунктов Петровск-Забайкальского района. Лесную ягоду (землянику, жимолость горькую и сладкую, голубицу, дикую чёрную и красную смородину, костянику, каменушку, чернику) предприятие закупает у жителей Красночикойского района. Малину, клубнику, клюкву заготавливают на берегах Байкала. Кедровый орех – в Петровск-Забайкальском и Красночикойском районах. В разгар сезона закупку дикоросов ведут и жители частного сектора этих районов – часть впрок, для себя, зима-то забайкальская длинная. Излишки сдают в «Дары Забайкалья». Два года назад у предпринимателя Федотова появилась собственная пасека, мёд с которой поступает в цех для консервации. За годы установились тесные контакты с другими пасечниками Петровск-Забайкальского и Мухоршибирского района Бурятии.     Всю продукцию перерабатывают в больших светлых цехах на современном оборудовании, при этом сохраняя домашнее качество и традиции. Фасуют в экологически чистую упаковку. В столицу России индивидуальный предприниматель из далёкого города за Байкалом поставляет весь ассортимент выпускаемой продукции, а также пихтовые веники для любителей русской бани.     Разнообразие ассортимента впечатляет – от солёных рыжиков, черемши, папоротника, мёда «Таёжное разнотравье» до голубицы, ягоды каменушки, ранета, смородины, черники, малины, жимолости, костяники, голубицы, клюквы, кедрового ореха, нескольких видов концентрированных ягодных сиропов… В нынешнем году предприятие планирует разработать и выпустить ещё более 10 наименований продукции из дикоросов. Это различные джемы и соления.     Февраль – время затишья, как говорится, не сезон. Хотя ещё не пусты большие холодильные камеры в цехах, запасов хватит до нового урожая. А затишье временное. С мая начинается интенсивная подготовка к заготовительному сезону. С появлением в лесу первых ягод, черемши, папоротника, позже – кедрового ореха (и так каждый год с июня до ноября, пока не закончится переработка в цехах дикоросов) здесь всё работает, гудит, варится, замораживается, консервируется, фасуется… Оборудование самое современное, которому никак не обойтись без умелых людских рук. В цехах предприятия есть свои, проверенные годами, работники, которые понимают толк в тонком и ответственном деле – правильной заготовке и переработке дикоросов.     «Для каждого дикороса свой процесс обработки, свой рецепт, своё время», – рассказывает начальник цеха Наталья Иннокентьевна Якимова. Такие ягоды, как клубника, черника, малина, голубица методом шоковой заморозки превращают в свежемороженую и успешно реализуют. А вот из каменушки, брусники, жимолости и других ягод изготавливают вкуснейшие концентрированные сиропы. В соседнем зале солят рыжики и маринуют другие грибы. В  следующем зале в сезон запущена и работает линия по полному циклу переработки кедрового ореха. Здесь орешки чистят, жмут, делают из них дефицитное кедровое масло, готовят вкусную кедровую халву и полезное лакомство – орех с мёдом. Главная задача – сохранить домашнее качество.       «Молодильные» ягодки!
    На предприятии готовят немало эксклюзивного варенья из редкой таёжной ягоды. Забайкальская тайга обладает уникальным климатом. Благодаря удалённости от загрязнённых районов страны, она сохранила чистоту и первозданность природы.     В цене у покупателя десерт из таёжной жимолости, которую в народе называют «молодильной» ягодкой. Такую славу жимолость снискала благодаря высокому содержанию селена (он достаточно редко встречается в живой природе) в сочетании с другими биологически активными веществами, легкоусвояемыми сахарами, аскорбиновой кислотой, калием, алюминием, железом, йодом, витаминами А и В. Продукты из жимолости – настоящий «эликсир молодости».     Приятно на вкус и полезно для здоровья чаепитие с каменушкой – ароматной ягодой, по вкусу похожей на чёрную смородину, которая растёт на каменистых россыпях, благодаря чему и получила своё название. Каменушка «прячется» в глухих таёжных лесах Забайкальского края, собирают и перебирают её вручную. А варенье готовят по старинным рецептам, как издревле делали в деревнях Забайкалья. Чтобы сохранить витамины, свежую ягоду без температурной обработки перетирают с сахаром.     Не по щучьему велению появился и успешно работает в Петровске уникальный не только для Забайкальского края цех по переработке дикоросов. Индивидуальный предприниматель С.А. Федотов, занимаясь развитием своего дела, предоставляет работу землякам, которые занимаются заготовкой дикоросов и пополняют свой семейный бюджет.           Татьяна ГОРОДЕЦКАЯ
 
По теме
При карантинном фитосанитарном контроле специалистами отдела надзора в области карантина растений на государственной границе РФ и транспорте с 12 по 18 ноября 2018 года в пунктах пропуска на Государственной границе Росси
19.11.2018
 
Власти Забайкалья не готовы предоставлять «дальневосточный гектар» - Zabmedia.Ru Министр природных ресурсов края Анатолий Романов признал, что теперь Забайкалье попадает в число регионов, которые «обязаны будут по желанию любого гражданина РФ выделить» так называемый «дальневосточный гектар»,
17.11.2018
 
При карантинном фитосанитарном контроле специалистами отдела надзора в области карантина растений на государственной границе РФ и транспорте с 12 по 18 ноября 2018 года в пунктах пропуска на Государственной границе Росси
19.11.2018 Россельхознадзор
О браконьерстве, лимитах на добычу и абсурде, который «не заметил» никто Три года я служил комендором на сторожевом корабле на Камчатке.
14.11.2018 Газета Земля
Узнай больше о Первой мировой Министерство обороны России запустило портал «Памяти героев Великой войны 1914–1918 годов» – http://gwar.mil.ru.
14.11.2018 Газета Земля
Первую мировую войну, начавшуюся 28 июля 1914 года, ещё называют империалистической, германской, а в России – Второй Отечественной.
06.11.2018 Газета Земля
В Читинском районе сотрудники полиции установили подозреваемого в краже крупно-рогатого скота.
19.11.2018 УМВД по Забайкальскому краю
или Как в Читинском районе преступников ловят Главное отличие настоящих следователей от «сериальных», говорит Евгения Добровольская, старший следователь следственного отдела ОМВД России по Читинскому району, в том,
14.11.2018 Газета Земля
Краевая отчетная выставка Забайкальского отделения Союза художников России открылась в Чите (видео) - Телекомпания Альтес 16 ноября в Музейно-выставочном центре Забайкальского края открылась Краевая отчетная выставка Забайкальского отделения Союза художников России.
19.11.2018 Телекомпания Альтес
НИА-Забайкалье 16 ноября в зале театра песни и танца «Забайкалье» состоялось закрытие и награждение победителей II краевого конкурса любительских театральных коллективов «Забайкальская рампа».
19.11.2018 75rus.Org
101-й годовщине Октября посвящается… В эти дни Союз Советских Социалистических Республик готовился бы к празднованию 101-й годовщины великого события.
06.11.2018 Газета Земля
Читинское радио и телевидение всегда привлекало людей целеустремленных, деятельных, талантливых, а потому с телерадиокомпанией связаны имена многих звёзд забайкальской журналистики: Вера Авдеевай, Владимир Торба, Михаил Вишняков,
06.11.2018 Газета Земля
Спартакиада собрала друзей - Администрация г.Чита Ярко и массово прошла спартакиада преподавателей Черновского района – мероприятие, собравшее коллективы общеобразовательных школ и техникумов района.
19.11.2018 Администрация г.Чита
Осипов пообещал выделять землю на льготных условиях инвесторам новых АЗС в Забайкалье - Zabmedia.Ru Глава Забайкалья Александр Осипов заявил, что региональные власти готовы предоставлять землю на особых льготных условиях и обеспечить специальный административный режим тем инвесторам,
19.11.2018 Zabmedia.Ru
Муниципалитеты Забайкалья получат дополнительно 300 млн рублей для закупки топлива - 75rus.Org НИА-Забайкалье Глава Забайкальского края Александр Осипов в режиме он-лайн провел совещание с главами районов по проблемам, связанным с прохождением отопительного периода в регионе.
19.11.2018 75rus.Org