В ИРНИТУ создают мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба

Фото Арсения Чекмарёва и Алёны Серёдкиной
Фото: 75rus.org

ЗАБАЙКАЛЬСКИЙ КРАЙ, /НИА-ЧИТА/.  Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.

Куратором проекта выступает доцент кафедры материаловедения, сварочных и аддитивных технологий, руководитель магистерской программы «Пищевая инженерия» Николай Тютрин.

Актуальность разработки, по словам Алёны Серёдкиной, заключается в том, что сегодня существует высокий спрос на диетическое питание, включая безглютеновые изделия. В России только два предприятия в небольшом количестве поставляют на рынок такие продукты. Высокопроизводительные технологические линии по выпуску безглютеновых кондитерских изделий, обеспечивающие запросы рынка, в стране отсутствуют.

Алёна Серёдкина уже разработала пять вариантов безглютеновой продукции. Она предлагает выпекать гречневый и конопляный хлеб, а также кексы с яблоками, бананами и сухофруктами.

«Преимуществами наших продуктов являются отсутствие консервантов и пищевых добавок, использование цельного зерна и высокое содержание клетчатки. Такой хлеб имеет низкий гликемический индекс, и поэтому может быть рекомендован людям при сахарном диабете, а также всем, кто заинтересован в здоровом питании», - отметила Алёна Серёдкина.

Алёну Серёдкину поддержал Комбинат питания ИРНИТУ под руководством Ивана Густелева. Планируется провести совместный эксперимент по выпечке хлеба с использованием промышленного оборудования. В результате дегустации продукта, организованной в вузе, магистрантка получит обратную связь, чтобы при необходимости улучшить рецептуру.

Доцент Николай Тютрин сообщил, что вторая часть проекта – разработка установки, позволяющей комплексно решать задачи промывки зерна, его замачивания, измельчения и порционной выдачи сырья для выпечки. Сейчас для выполнения этих операций требуется целый ряд технологических устройств.

«Проектируемая установка будет работать в автоматическом режиме, обеспечиваемым контроллерным управлением. Это позволит исключить влияние человеческого фактора на качество основного рецептурного компонента. Для отработки технологических режимов, соответствующих разных видам сырья, также должен быть предусмотрен перевод устройства в режим ручного управления.

Потенциальными заказчиками установки могут стать, в первую очередь, малые предприятия, максимально приближенные к потребителям безглютеновых продуктов. Преимуществами аппарата являются малогабаритность, высокая производительность и приемлемая стоимость», - рассказывает о востребованности инновационного оборудования Николай Тютрин.

На данный момент политеховцы разработали схему мини-аппарата, определили его основные конструктивные решения и технические характеристики. Они намерены получить патент на полезную модель и участвовать в грантовых конкурсах.

Напомним, что в конце минувшего года Алёна Серёдкина презентовала свой проект экспертам IX Межрегиональной молодёжной научно-практической конференции «Байкал – территория инноваций», приняла участие в конкурсе «УМНИК» («Участник молодежного научно-инновационного конкурса») Фонда содействия инновациям. В феврале магистрантка рассказала о своих планах представителям бизнеса на научном питче, организованном совместно со стартап-студией ИРНИТУ.

 

Новости соседних регионов по теме:

АЛТАЙСКИЙ КРАЙ, /НИА-АЛТАЙ/. Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
10:51 17.03.2023 НИА Алтай - Барнаул
РЕСПУБЛИКА БУРЯТИЯ, /НИА-БУРЯТИЯ/. Актуальность разработки, по словам Магистрантки Института высоких технологий Алёны Серёдкиной, заключается в том, что сегодня существует высокий спрос на диетическое питание,
13:22 17.03.2023 НИА Бурятия - Улан-Удэ
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
15:14 17.03.2023 НИА Владивосток - Владивосток
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
14:12 17.03.2023 НИА Якутск - Якутск
РЕСПУБЛИКА БУРЯТИЯ, /НИА-БУРЯТИЯ/. Актуальность разработки, по словам Магистрантки Института высоких технологий Алёны Серёдкиной, заключается в том, что сегодня существует высокий спрос на диетическое питание,
13:01 17.03.2023 Buryatiya.Com - Улан-Удэ
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
10:00 17.03.2023 НИА Новосибирск - Новосибирск
«Преимуществами наших продуктов являются отсутствие консервантов и пищевых добавок, использование цельного зерна и высокое содержание клетчатки.
10:43 17.03.2023 НИА-Кузбасс - Кемерово
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
11:42 17.03.2023 НИА Хакасия - Абакан
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
12:41 17.03.2023 НИА Байкал - Иркутск
КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
10:31 17.03.2023 НИА - Красноярск
Магистрантка Института высоких технологий Алёна Серёдкина создает мини-аппарат для получения сырья, необходимого для производства безглютенового хлеба, и совершенствует рецептуру его выпечки.
11:02 17.03.2023 ИРНИТУ - Иркутск
Полина Трофимова Регион на первом месте в России по производству многих продуктов питания Липецкая область на первом месте в стране по производству многих продуктов питания.
21:30 16.03.2023 Липецкая ГТРК - Липецк
 
По теме
Фото: кадр из видео Сотрудники УФСБ России по Забайкальскому краю совместно с региональным УФСИН пресекли противоправную деятельность сторонника АУЕ* (запрещенное в РФ экстремистское международное общественное движение).
  Борзинский городской суд 18 марта 2024 г. удовлетворил исковые требования, взыскав с гражданина Б. в пользу страховой компании «Энергогарант» денежные средства в порядке регресса в размере 1 млн.
01 апреля 2024 года вступил в законную силу приговор Приаргунского районного суда Забайкальского края, которым житель п. Приаргунск осужден к реальному лишению свободы.
Калганским районным судом рассмотрено уголовное дело по ч.1 ст.157 УК РФ – неуплата родителем без уважительных причин в нарушение решения суда средств на содержание несовершеннолетних детей, если это деяние совершено неоднократно.
Петровск-Забайкальская межрайонная прокуратура поддержала в суде государственное обвинение по уголовному делу в отношении жителя Сретенского района.
Заместитель прокурора Забайкальского края Алексей Радченко утвердил обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 33-летнего жителя Нерчинского района.
На территории края 14 апреля 2024 года прошли сильные дожди и снегопад, после которых в крае зафиксированы факты нарушения электроснабжения жилых домов.
Сотрудники уголовно-исполнительной системы пригласили осуждённых для комплексного мероприятия - УФСИН Сотрудники Приаргунского межмуниципального филиала (дислокация – Калганский округ) УИИ УФСИН России по Забайкальскому краю организовали профилактическое мероприятие для осуждённых без изоляции от общества.
УФСИН
Основной путь передачи инфекции – воздушно-капельный. Не исключён и контактно-бытовой путь передачи возбудителя (через предметы обихода – полотенца, посуду, игрушки).
Роспотребнадзор
Центр медико-социальной реабилитации «Росток» в Забайкалье помогает пациентам с грыжей позвоночника на пути к восстановлению - Администрация Забайкальского края Центр медико-социальной реабилитации «Росток» в столице Забайкалья проводит эффективный курс реабилитации для восстановления пациентов с грыжей позвоночника и иными заболеваниями опорно-двигательной системы.
Администрация Забайкальского края
Один из самых красивых, зрелищных и популярных видов спорта – это художественная гимнастика.
Агинская краевая библиотека
Александровский Завод присоединился к акции «КнигаСВОд» - ЗКУНБ им А.С. Пушкина 15 апреля в Центральной окружной библиотеки села Александровский Завод прошло мероприятие – историческое досье «Героями не рождаются – героями становятся» с презентацией книжно-иллюстративной выставки «Героями наша Отчиз
ЗКУНБ им А.С. Пушкина